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Carta

ENTRANTES

JAMÓN CINCO JOTAS

Revuelto de picadillo de jamón ibérico de bellota y tostas de pan de cristal

Paleta ibérica de bellota 100% Cinco Jotas

Tabla de embutidos ibéricos de bellota 100% (paletilla, salchichón y chorizo)

CECINA SELECCIÓN AMARENA

Cecina de vaca con aceite de oliva virgen extra y lascas de queso parmesano

CHISTORRA DE BUEY

Chistorra de buey con manzana verde y talos de maíz

DE CUCHARA

Sopa de pescado

SALMÓN

 

Carpaccio de salmón al eneldo con tartar de pulpo

CROQUETAS DE NUESTROS BUEYES

Croquetas de buey con toque de jalapeño

PIMIENTOS DE TOLOSA

Pimientos de piquillo de Tolosa asados a la brasa

BOLETUS

Boletus salteados al ajillo con aceite de trufa negra

ESPÁRRAGOS DE NAVARRA

Espárragos de Navarra con salsa de trigueros

ANCHOAS DE SANTOÑA

Anchoas de Santoña con tomate rallado y pan de crista

MARISCOS

Langostinos al ajillo

Zamburiñas

ENSALADAS

Ensalada vegetal con verduras de temporada

Ensalada de burrata y carpaccio de tomate

Ensalada de bacalao con su pil-pil, patata confitada y perlas de aceituna

Ensalada de ventresca de atún del norte con cebolleta y tomate confitado

ARROCES Y PASTAS

Paella vegetal con verduras de temporada

Paella de marisco (jibiones, almejas, mejillones y langostinos)

Paella con bogavante

Pasta fresca salteada al ajillo con langostino

PESCADOS

Chipirones en su tinta

Merluza a la koskera

Merluza a la Ondarresa y patatas panaderas

Cogote de merluza asado a la bilbaína

Bacalao al Pip pil 

Bacalao a la Vizcaína 

 Pulpo dos cocciones a la brasa o a la gallega

CARNES

POLLO

Brocheta de pollo de corral relleno de queso chedar y jamón ibérico

PATO

Magret de pato a la naranja e higos confitados

GANADO MAYOR

Solomillo a la brasa con pimientos asados y patatas puente 

Entrecot madurado con pimientos asados y patatas puente

IBÉRICOS CINCO JOTAS

Solomillo Ibérico 100% de bellota con boletus, alcaparras confitadas en Pedro Ximénez y cebolla confitada

POSTRES

Sorbete de limón

Degustación de helados

Volcán de chocolate caliente

Hojaldre con crema pastelera y salsa de chocolate caliente

Torrija infusionada con anís y helado de vainilla

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